Dom Pérignon zsenialitása a pezsgőkészítés öt fő fortélyának felfedezésében rejlett, abban, hogy:
- különböző termőterületek szőlőit és borait egyesítette egyetlen harmonikus cuvée-ben
- a pezsgőalapanyag túlnyomó részét kitevő kék szemű szőlőket elkülönített, gyors sajtolásnak vetette alá, a kristálytiszta fehér nedű elérése érdekében
- először használta az erős, vastag falú üvegpalackokat, melyek akkoriban körte alakúak voltak
- spárgával a helyükön tartott, Spanyolországból származó parafa dugókkal előzte meg a széndioxid elszökését (addig a palackokat dugasszal zárták le)
- az apátság mészkőbe vájt mély pincerendszerében a bor állandó hőmérsékleten érlelődhetett, így a felrobbant palackok száma is csökkent.
Alapvető fontosságú felfedezésein túl Dom Pérignon nagymértékben tökéletesítette a pezsgőkészítéshez használt szőlőfajták kiválasztásának és művelésének szabályait is.

A Chardonnay a Cőte de Cramant fennsíkjáról és Saran kivételes adottságú szőlőskertjeiből, a Pinot noir Bouzy, Verzenay és Aÿ egyedülálló tájegységeiről való. És természetesen a pezsgőgyártás szülőhazája, Hautvillers tőkéiről. Máskülönben hogyan is tiszteleghetnénk Dom Pérignon emléke előtt egy olyan cuvée létrehozásával, melyben nincs ott az egykor az apátság, ma pedig a Moët & Chandon tulajdonát képező szőlőskertek termése.